SENAI Ceará e Sindpan encerram ciclo de capacitações com turma de Refeições para o Natal

O SENAI Ceará encerrou nesta sexta-feira (14/11) a turma de Refeições para o Natal, última de um conjunto de dez capacitações realizadas em parceria com o Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Estado do Ceará (Sindpan). O encontro marcou o fechamento de um ciclo que ofertou 160 vagas a colaboradores de empresas associadas, fortalecendo a qualificação das equipes e ampliando o repertório técnico das panificadoras.

Ao avaliar o encerramento das capacitações, Alex Martins reforçou que a parceria tem sustentado o desenvolvimento do setor. “Essa dobradinha anual com o SENAI é fundamental. Os cursos são customizados para a realidade do mercado e ajudam a manter nossos profissionais atualizados num momento em que faltam trabalhadores qualificados. O SENAI agrega muito valor ao nosso segmento. Só tenho a agradecer e desejar que essa colaboração siga por muitos anos, porque ela é essencial para a panificação”, afirmou o presidente do Sindpan-CE.

Ao comentar o ciclo de formações concluído em 2025, Alcilane Mota, gerente da escola SENAI Centro,  destacou o papel da unidade. “Encerramos mais um ano de ações junto ao Sindpan, mantendo os profissionais alinhados às tendências e às exigências do mercado. Trabalhamos desde atualizações de receituário e inovação na fabricação de pães até qualificações para datas sazonais, como Páscoa, festas juninas e Natal. Seguimos juntos por uma cadeia produtiva cada vez mais competitiva”, pontuou.

Ao avaliar o fechamento de mais uma turma promovida em parceria com o Sindpan, a Unidade de Educação do SENAI Ceará ressaltou o impacto do ciclo formativo. Cláudia Mara de Vasconcelos, analista administrativa da unidade e interlocutora junto aos sindicatos, explicou como a iniciativa tem fortalecido o setor. “Encerramos mais uma turma construída com muito comprometimento. Os colaboradores das panificadoras puderam ampliar conhecimentos e aperfeiçoar técnicas, o que eleva a qualidade dos produtos oferecidos aos clientes”, destacou.

Dinâmica e troca entre os participantes

O instrutor Adiel Araújo Cavalcante destacou como a composição das turmas favorece a troca de conhecimentos. “O curso reúne profissionais indicados pelo sindicato e, na maioria das vezes, encontramos proprietários e cozinheiros líderes que já têm vivência na área. Essa mistura cria um ambiente muito rico, onde todos aprendem e compartilham experiências de maneira natural”, afirmou.

O curso de Refeições para o Natal contou com vinte horas de duração, começando com um dia dedicado à teoria, no qual foram abordadas Boas Práticas de Fabricação e conceitos essenciais de gastronomia. Depois foram realizados quatro encontros práticos, em que os alunos experimentaram carnes, molhos, proteínas e diferentes tipos de arroz, analisando textura e harmonia dos pratos.

A estrutura combina fundamentos técnicos, práticas intensivas e momentos de degustação avaliativa, permitindo que cada participante aperfeiçoe métodos, compare resultados e incorpore novos padrões de qualidade ao próprio negócio.

“No último dia, a turma prepara a ceia completa, que nesta edição contou com quatro sobremesas, duas opções de arroz e três proteínas. Como todos são profissionais, a troca é constante e o trabalho flui com agilidade. É sempre uma experiência gratificante ver o empenho e o interesse do grupo”, detalhou o instrutor.

Percepção e resultados da formação

A percepção dos alunos confirma o impacto da formação. A empresária Vanessa Lemos, proprietária da Confeitar Bolos, comentou o quanto tem aproveitado as oportunidades de capacitação oferecidas ao longo do ano. “Tenho frequentado diversos cursos do SENAI em parceria com o Sindpan e sempre considero a experiência muito proveitosa. Levamos o aprendizado para a equipe e aplicamos no dia a dia”, relatou.

Vanessa mostrou satisfação com a experiência vivida ao longo do novo curso. “Hoje já concluímos todos os pratos. Fiquei encantada com a sobremesa de abacaxi e pretendo incluí-la na confeitaria, assim como o arroz preparado pelo professor, que achei excelente. Muitas outras técnicas também serão adotadas. Foi uma experiência muito positiva”, disse.

Ao avaliar o fechamento de mais uma turma promovida em parceria com o Sindpan, a Unidade de Educação do SENAI Ceará ressaltou o impacto do ciclo formativo. Cláudia Mara de Vasconcelos, analista administrativa da unidade e interlocutora junto aos sindicatos, explicou como a iniciativa tem fortalecido o setor. “Encerramos mais uma turma construída com muito comprometimento. Os colaboradores das panificadoras puderam ampliar conhecimentos e aperfeiçoar técnicas, o que eleva a qualidade dos produtos oferecidos aos clientes”, destacou.

Diversidade dos cursos

A programação do ano foi planejada para responder às demandas crescentes do mercado. O objetivo central consistiu em atualizar profissionais sobre novas receitas, aprimorar métodos de produção e apresentar tendências que influenciam diretamente a competitividade do setor.

A lista dos cursos ofertados em 2025 mostra a diversidade de temas trabalhados. A formação passou por Confeitaria Clássica e Doçaria Básica para a Páscoa, avançou para Entradas, Saladas e Molhos, explorou Pães com Ingredientes Funcionais e incorporou conteúdos da Cozinha Italiana. O calendário também incluiu Técnicas de Fabricação de Pães Fermentados, Quitutes Juninos, Sopas, Caldos e Consomês, além de Técnicas de Fabricação de Pão Francês. O curso de Elaboração de Refeições para o Natal encerrou o ciclo com receitas e orientações voltadas ao movimento característico do período festivo.